海都轻轻点头，他接着说道：“咱们中餐自古就讲究一个实在和量大。
不管是宫廷饮食还是民间食物，摆盘装饰再花哨，量从来都不会少。
去参加比赛，又不是让人填饱肚子。
为什么我们就不能学欧罗巴那边，通过精简饭菜的量，来缩短烹饪时间呢？
而且菜量缩小，也有利于咱们摆盘装饰更加华丽，吸引评委的眼球。”
张文海一拍巴掌，大笑着说道：“对啊！咱们也可以借鉴西餐的形式，融入到中餐风格里面。
尤其是一道菜做出来，原先一盘的量，分餐成几人份，这样效率一下子就提上来了。”
侯德成点点头，笑着说道：“张师傅说的很对。
我所想表达的意思就是把咱们中餐改成西方习惯的分餐制。
只需要不去做像是整鱼、整鸡这类保持食材完整的菜式，这个想法完全可以实现。”
杨振兴脑子里瞬间转过弯来。
他突然想到了之前自己师父训练自己制作创新菜时，潘英俊所说的话。
当时潘英俊就跟杨振兴说过，他的那些创新菜，又不少完全可以做成西餐样式。
后来店里还根据潘英俊的提议，开设主营这种新潮菜式餐厅的计划。
像杨振兴制作的吉利炸萝卜球等创新菜。
不需要全都装在一个盘子里，可以通过分餐的形式，有几个人就分成几人份，让菜品变得更加简洁精致。
想到这里，杨振兴感到十分激动。
“侯老师，您真不愧是名满京城的大老师！
第521章 侯德成的想法(2/5)