块儿和豆腐块儿。
这边改中小火油煎的时候，另一边再起一口锅，倒入油加热。
等五成油温，立刻下入裹好面糊的牛柳条，两口锅同时进行操作。
改小火煎牛肉块儿和豆腐块儿主要是想要热油里的牛油味儿和盐滋味儿很好的进入到两者中间，让牛肉中间儿也能进去味道。
正好也方便杨振兴同时炸牛柳。
因为评委有五位，所以杨振兴拿出五个盘子。
每一盘有六块儿牛柳，以下层往上三、二、一堆积成一个三棱柱形状。
在盘子空白的地方摆上生菜和葱丝这些配菜作为装饰，然后拿出十个小碟儿分别装上甜面酱和椒盐。
“几位评委，第一道菜好了，请您几位入座品尝吧？”
杨振兴请几位站在周围观察他制作的评委入座。
先把煎着东西的铁锅关火，然后将摆好盘的干炸牛柳在另外几位一直在待机的工作人员帮助下一一端到评委们面前。
与此同时，他立刻回身，开始对第二道菜进行收尾和摆盘。
同样取出五个盘子，每个盘子上先摆上两块儿豆腐块儿。
然后起锅放醋和酱油调合，等有香气后立刻投入煎好的牛肉块儿颠均匀。
接着和豆腐一样，每盘儿也放两块儿牛肉。
豆腐和牛肉两两间隔，拼成一个正方形，黑白交映，颇有一丝阴阳交汇的意境。
接着又将这道菜也端到评委面前，杨振兴的两道菜全部完成。
站在评委们桌子的斜侧方，杨振兴有些紧张的看着几
第164章 点评(3/4)