评。”
李师傅尴尬的笑了笑，她发现自己刚才有些冲动了。
她刚才的做法就好像学生在考场里考试。
看到一个学生的题做的不错后，监考老师居然站在旁边出声表扬一样。
这是越界和不被允许的，会影响考生心情和判断。
杨振兴刚说的干炸牛柳几位评委虽然点头，但知道这并不算什么创意菜。
既然如此，那只能是第二道菜是了。
这次没有人发问，但是看到大家一脸探究的表情，杨振兴还是继续刚才的话题说道：“第二道就是我临时想到的创意。
用同样的方法处理牛肉块儿，但是出锅后不用油炸，而是选择用刚切下来的肥肉，在锅中炼出油后，用牛油煎，借鉴了西餐煎牛排的做法。
然后把同样切成方块儿的豆腐也放在牛油里煎熟，让豆腐吸收牛油的美味。
最后在锅中倒入一点儿醋和酱油，把煎好的骰子牛肉块儿投入拌匀，醋可以让牛肉更软更好咬，酱油可以上色，同时两种调料也能增加牛肉的风味儿。”
听到杨振兴介绍完，几位评委继续不住的点头。
有李师傅的示范在前，这次几个人都忍住没有开口点评。
而是在心里忍不住点头，打算一会儿做完菜品尝的时候把现在想要说的话全都说一遍。
介绍的功夫，牛肉已经上锅蒸好。
杨振兴先大火在锅里融化牛肉脂肪炼油，同时再次搅拌刚才用淀粉鸡蛋调好的面糊。
等油炼出来后，他往油里撒了点盐，然后依次下入牛肉
第164章 点评(2/4)