原著中老太太院中的饭菜，是将天下菜肴写成流水牌转着吃，一道小菜茄子七八只鸡来配，一碗汤用模具来做，一个鹌鹑蛋一两银子的奢侈夸张的。
但自从出孝，贾敏出嫁后，史氏院中的饭菜就按着张氏的方法弄着。将应季的菜蔬，肉类，水果，点心等等，都写成四五个大菜单子。四个按季节排着的菜单册子。一个是为了宴席准备的菜单册子。
每页只有两道菜，或是点心。每顿饭前，或是前一天，身边侍候的人就会将这个季度的菜单子捧上来，请史氏挑捡。
丫头们记下史氏点的菜。然后传到厨房让人去采买，去做出来。既免了铺张浪费，也给无所事事的老太太找了点营生干。
“媳妇长这么大，还从没有在外面的酒楼里吃过饭。听说那里的菜品，都是制成了单子，让客人去点的。媳妇就想着，咱们家倒是也可以将菜品，点心都制成单子。每日吃什么，用什么，都自己来点，岂不是比让下人们作主来的强？”
史氏一听，也觉得有趣。出了孝，闺女嫁了，孙子还小，她正觉得没意思的时候，有点什么话头，都想着要试一试。今天正好有这么一出，便绝定让张氏去设计一些个来。哪知道话刚落，张氏便示意跟着来的小丫头将制好的菜单拿出来。
“媳妇哪能让老太太等着，早就先制了出来。老太太若是喜欢，咱们便用上，若是不喜欢，咱们再改。若是嫌麻烦，就丢到一旁去。岂不是媳妇的孝心。”
张氏是个雅致，有才学的。她弄出来的菜单也是非常精致的。薄竹子刻了梅兰竹菊的花样做页面。里面都是硬厚的洒金纸
红楼之奶娘的奋斗_分节阅读_106(1/8)