陶宽爹把生饭脯倒进了饭甑里，扒匀省得生熟不均匀。再把饭甑端到锅里，看着锅里的水刚满过了饭甑脚过半寸的样子，就可以了。水太满，蒸熟的饭生水，饭变得糜烂，没有口感，吃到嘴里味同爵蜡，也容易饿。水少了，蒸汽不够，饭难蒸熟，关键还是容易把饭甑烧了，银井湾也有过这样的事，家里做饭的人，把饭甑放到锅里，就急着出去有事了，等想起家里的饭甑还在锅里的时候，饭甑已烧得不成样子。陶宽爷爷尤其注重家里的安全，在陶宽爹开始学做饭的时候，就很严厉得告诫不要烧了饭甑。虽然银井湾地处南方的农村，木材也方便，但真的把饭甑烧了，损失还是令人心痛，没有谁家备了几个饭甑在家里用的。陶宽爹看着锅里的水刚没过饭甑寸许的样子，就开始蒸饭。陶宽爹把灶头里的柴火添好，就着手准备蒸蛋羹。陶宽爹从橱柜里面的最下面的一层拿出一个鸭蛋，在农村鸭蛋的价格要低很多，虽然鸭蛋比鸡蛋大些，但鸡蛋可以到代销店去换生活用品，一般来说，鸡蛋是舍不得吃的，鸭蛋就相对好些。陶宽爹熟练得打破鸭蛋壳，掰开蛋的破损的处，蛋黄和蛋清就很自然得流到了碗里。陶宽爹还舍不得丢掉蛋壳而是用手指再把蛋壳里黏着的蛋清刮了出来，虽然刮出来的蛋清不是很多，但如果每个蛋都刮干净就不会太少。蛋壳是不会丢掉的，而是放在一个比较干净的地方。陶宽爹拿出筷子使劲搅拌，让蛋黄充分得融入蛋清里面，这样的蛋羹更有硬度，口感好些。陶宽爹搅拌好了蛋羹就开始放调料，农村的调料不多就那几样，无非是盐和薄荷。那时候的农村还没有味精和酱油，更谈不上有什么味极
第330章(1/4)