，接下来就是打发蛋白了，这里可以加几滴白醋或者柠檬汁，没有的话也可以不加。如果不喜欢蛋腥味的，也可以加几滴香草精进去。
然后低速打发至鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖。接着继续打发至比较细腻的状态，就将剩下的糖加进去。继续打发，差不多是这种湿性发泡的状态时就可以了。”
打蛋器的声音有点响，因为戴着耳机就不方便做事，所以北笙只能一个一个步骤暂停的时候，再来讲解，怕他们听不太清。
“现在就是将蛋白和蛋黄面糊混合了，这一步不要急，先取三分之一的蛋白到蛋黄面糊里，然后用刮刀从底部往上翻拌均匀，这里切记哈，不要转圈搅拌，做过烘焙的应该都知道，转圈的话会消泡的，到时候什么发不起来啊各种问题可别说是看了我的直播。”
北笙说着调皮一笑，然后继续手里的动作，
“差点忘了要预热烤箱了，我先开一下烤箱，这里上下火170°就可以。”
北笙看到一边的烤箱还是未通电的状态，才想起来自己漏了一个步骤。于是赶紧把烤箱插上电，调好温度，然后回到灶台前，