捞出控油，冷却，这个时候不能堆放得太多，很容易挤压变形。
豆腐泡就成了，酿一些肉末到豆腐泡里，蒸制后加一勺芡汁就成了美食——酿豆腐，口味鲜美、老少咸宜。
点过卤后，在木屉子里铺一层麻布，舀一层豆腐脑，再铺一层麻布，再舀豆腐脑，如此几次，压制后取出便是薄薄的豆腐干。
豆腐干切成小块，先是放在盐水里浸泡半日，然后再配置卤水，煮上两炷香，等豆腐干染上了棕红色，就成了卤制香干。
卤制香干不但可以做菜，还可以直接吃，味道香美。
经过她的鼓捣，莫家豆腐摊位上多了好些个品种，每天的量不多，谁买到了那都是缘分。
可这日...当她打开之前神秘兮兮鼓捣的东西时，柳含玉愣了，“小小，这...”
“这豆腐不能吃了呀，都长毛了。”她说着急要上手去将这些长了白毛的豆腐块扔掉。
“哎，娘，你别动。”莫小小按住她的手，“我就是要这长了毛的豆腐。”
她是要做豆腐乳的，就是要这样的豆腐。
之前，她可是特意把切成小块的豆腐放在闲置的木屉子里，然后撒上从空间里拿出来的腐乳曲，盖上盖子，再覆上稻草...如此发酵了三天，才达到这个效果。
“你要这长了毛的豆腐做什么？”柳含玉很是不解，“长了毛就是坏了，小小...”
“不能吃的，吃了会坏肚子的。”她苦口婆心的劝着莫小小。
“娘。”莫小小拉住她的手臂，“这不是坏了，你相信我，等我
第20章 大米做凉糕(3/5)