是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成，一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。
彼时的饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步，发展成为高雅的点茶法。点茶法比唐代煎茶法更讲究，包括炙茶、碾罗、候汤、焰盏、点茶等一套程序。
点茶用饼茶。饼茶也需炙烤加工后使用，炙茶的过程与煎茶相同，也是用炭火烤干水气。然后将茶饼碾碎成粉末，筛得越细越好。候汤则是要掌握点茶用水的沸滚程度……
与唐代煎茶相比，宋人更爱典雅精致的点茶艺术。从城市到乡村，皇帝贵族、文人、僧侣、百姓无不点茶。嗯，后经日本僧人传至日本，再由日本茶道创始人千利休改造而成日本茶道。
由此衍生的斗茶之风普及民间，不仅帝王将相、达官显贵、骚人墨客，连市井平民、浮浪哥儿也喜斗茶。
与斗茶同时，还流行一种泡茶游戏―——分茶。分茶又称茶百戏。玩法是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶宪击沸茶汤，使茶乳变幻成图形或字迹。茶汤在泛出汤花时，汤花在转瞬间就消失殆尽，要使汤花在这极短的时间内显现出奇幻莫测的物象，需要高超的技艺，还有一种方法更是技高一筹：此法只需单手提壶，将沸水由上而下注入放好茶末的茶盏之中，茶面立即显现出奇丽的图形或文字。
点茶，确是一门技艺，赏心悦目，令人咋舌。遗憾的是，这非王棣的菜。
“品涩居士”么，自然是爱喝茶的，爱的是后世的炒茶。
但炒茶却是源于明代。刻意追求茶原有的特质
第54章 蝶恋花(3/6)