干水份待用。
放中火烧旺油锅中的油，待7成热时，把肉丝放入翻炒至熟。
最后放入汆熟的嵩子杆和泡发的枸杞，加适量的盐，拌炒均匀。
出锅。
动作娴熟干练，很快第三道菜又做成了。
杨傲雪刚刚想要开口再问，就听到洪和章主动介绍道：“这道菜叫嵩子杆炒肉丝。”
说完后，洪和章又忙着下一道菜，只见他拿起菜刀将鸡脯肉切成大约1公分左右的小丁。
又将老姜与蒜一起切成碎末。
把冬笋，青红菜椒也切成一公分左右的小丁。
酱黄瓜对半切开，放入冷水中反复漂洗了几次，再用手攥干水分，这样主要是要去除其中大部分的盐分，再切成1公分左右的小丁。
然后又在小碗里调入水淀粉，生抽，白砂糖，和绍酒，混合均匀制成芡汁。
鸡脯肉小丁放入空的小碗里，调入水淀粉，盐和绍酒，混合均匀腌制10分钟。
开着中火烧热锅中的油，待7成热时，把腌制好的鸡脯肉丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅里留底油，烧热后放如姜蒜碎，大火爆香后放入冬笋丁，酱黄瓜丁和青红菜椒丁翻炒片刻。
最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠。
第四道菜又做完了。
“太好吃了。和章同学，你太厉害了。姐，快来。快来。快来尝尝。”不知道什么时候，杨傲雪早就拿着筷子在一边
第十章 精湛厨艺(4/7)