当然根据情况，也有种类很丰富的时候。
怀石料理的季节性强，每个季节的食品搭配都不一样。
以春季怀石料理为例，包括生鱼片、大酱汤、白饭，用完后再端出的是煮菜、烤食。
现在通常又多一道小菜叫“寄放钵”。
用完了汤、饭，可饮一杯清酒，再进“寄放钵”。
除材料外，怀石料理很讲究食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶等所塑造的空间美。
在各种日本传统料理中，怀石料理的品质，价格，地位均属高等级的，不少日本人认为，在品尝清淡可口的四季怀石料理的同时，更可获得超脱的心境空间。
怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。
哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。
适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。
非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。
做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。
考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。
怀石料理对于主人和客人的礼仪都有着严格的要求。
主人在准备招待客人的食物的时候，只有应时的食材才能列入菜单，在重视季节感的同时，还要最大限度的展现食材的色、香、味等特点。
即便是从食材上切下来不要的东西
第一千四百二十七章(7/8)