窖、水井坊等举世闻名的名窖，自然知道其功用，便将酿酒工艺从投料、发酵到蒸馏的整个过程和盘托出。
“酿酒中有一方法不得不提，叫续渣法。”刘墉进一步解释道，“就是用酒糟、米糠和原材料三部分混合后反复进行发酵和蒸馏。它的优点是各种原料可以多次发酵，这样就提高了原料的利用率，也节约了成本。而且经过多次发酵，也有利于积累增香、提香之物，使酿出的酒更加香醇。”
虞翻又惊又喜道：“这些技艺刘公子都会吗？”
刘墉点点头，正容说道：“不瞒县长，刘墉以前的住所旁便有一个酒厂。”
虞翻喜不自胜，捋着胡须笑容满面道：“刘公子，老夫能遇到你真是幸运之极。等匪患一除，我们便建池酿酒。老夫想襄阳、荆州一带富户甚多，这酒便不愁没有销路，那便是咱们县极要紧的收入来源。”两人相视一笑，对未来满是憧憬。