一定要让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，水完全倒出来后再接到水龙头灌满，这样重复两三次左右你会看到整个猪肺变白了，不像刚买回来时红红的很恐怖，这是因为里面的血水和恶心的泡沫洗出来了好多，别以为这样就干净了，还没完呢！?第二步，起锅烧清水，把上一个步骤中最后一遍灌好水的猪肺趁水还没流完之前切开，切成片。不要切太小了哦，充满水的猪肺看起来很大，水流干再煮熟后会缩水的。第三步就是把切好的猪肺放到锅里煮，煮得快开的时候你会看到起了好多的泡沫，接下就你只要拿着漏勺把泡沫捞出来就好了，要捞很多久哦，边煮边捞，一直捞到没有泡沫。最后一步就是把猪肺捞出来放到洗菜的盆子里用清水洗，把粘在上面的血块和泡沫洗干净就可以了。而且买猪肺时一定挑整条管没破的，肺上没破损的，这样灌水时才不会费力。
洗好之后，热锅冷油下猪肺翻炒，加入半锅水，上锅汤开后放薏苡再中小火炖一小时，调入少量盐，猪肺汤就大功告成了，别看似简单这可是道功夫菜。
其次在炒一个蜜汁红烧肉，用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮10分钟，煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。带皮五花肉切成3公分左右的方块，切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖，小火炒成红褐色的糖汁，把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色，把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片，倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把
章节 八十五 院长(17/20)