一直念念不忘，而且自家的鱼也不逊于呼伦湖里面的鱼，相比做出来口味也更胜一筹。
全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。不过那是也将其它海鲜算在里面的。现在池塘里面的鱼种类还不是很多，所以就只能摆一桌子最简单的十二道鱼的全鱼宴。
张太平做的第一个菜就是“鲤鱼跃龙门”。
此菜取材于“鱼龙变化”的典故。据《三秦记》载：“龙门山，在河东界，禹凿山断门一里余，黄河自中流下，两岸不通车马，每见春季有黄鲤鱼，自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门.即有**随之，天火自后烧其尾，乃化为龙。”后以“鲤鱼跳龙门”比喻中举、升官等飞黄腾达之事。后来又用作比喻逆流前进；奋发向上。
唐代诗人李白《赠崔侍卿》诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”“凡鱼”能变成龙者寥寥可数，跳不过龙门者则有“点额”、“暴鲤”之灾。后世把在科场考试中名落孙山的人说成是“点额而还”。
由于这道菜有着积极向上的含义，所以吃全鱼宴之人基本上都会点这道菜。
制作过程中最主要的就是制作龙头了。
用白萝卜雕刻4四个龙头，将粉丝扎成大拇指粗、十三四厘米长的龙骨，下油锅炸膨胀，取出用鸡蛋皮缠紧，作为龙身，龙的将活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼肉，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处，将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，再
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