前要清除地面杂草。采收时，先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次，随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强。这种方法更适合于家种的板栗园里面，像这种好长时间到山里面来一次情况用拾栗法有点不现实。
打栗法就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗苞、栗实拣拾干净。打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，这样打下来的栗子不可避免地良莠不齐，有的已经成熟了，有的还没有成熟好，质量就有点不尽如人意。打落采收的栗苞应尽快带回去将栗苞薄薄摊开风干处理。
张太平对着下面的娃娃们说道：“你们先往远退一点，不然一会儿打下来的毛刺就扎在身上了。等我叫你们的时候你们再过来。”
等树下面的人都离开之后张太平开始用竹竿从树冠往下敲打树枝，每敲一下就有大片的栗苞落下，有的熟透了栗苞已经脱落的直接落下来里面的栗子。
这个栗苞就像是蜷缩起来的刺猬，张太平捡起来一个栗苞撕开来看了看，都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，有六七粒的样子，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。
由于生长环境不同，中国栗子分为北方栗和南方栗两大类：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味浓，肉质细腻；后者果粒大，果皮多为红褐色，底座
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