，无非吃穿二字，来吃饭。烟雨楼在我们平原市不算顶尖的菜馆，不过里面有几个菜，别处是吃不到的。李老板，先来试试我们这个白斩鸡。”
白斩鸡这种东西，很多省份都有，算不上稀奇。不过烟雨楼的做法，选的是2斤来重的鸡项，也就是从来没生过蛋的母鸡，杀好以后先整只放进滚水里面，一入即起，然后浸入冰水，也是完全浸入然后立即提起，连续来这么十几次，直到鸡熟了为止。
李穆先吃了一块鸡腿，很有鸡味，又爽又滑，沾一点酱油姜蓉，非常好吃。不过鸡腿肉是鸡身上的精华，有这个表现不出奇，李穆又吃了一块鸡胸肉，这块东西如果做得不好，很容易就会变成粗糙的死肉。不过烟雨楼做得很好，鸡胸肉也是很嫩，里面满是汁水，这就很难得了。“不错，真不错！”李穆说，“我很久都没吃过这么好的白斩鸡了。”
省城当然有很好的鸡，特别是乡下种粮食人家养的那种大鸡，平时在稻田里面找小虫吃，到了收获季节，收割机收割的时候会有很多稻谷散落在地，全进了这些鸡的肚子。一年下来，可以从鸡苗长到5、6斤重，又肥又大，肉是黄色的。不论用来做汤还是用来炒焖蒸，都非常好吃。不过用来做白斩鸡的话，肥油就多了一点。
本来李穆还想着在自家的养猪场也养一些鸡，不过黄益拼死反对，说猪和鸡虽然一个是哺乳动物，一个是飞禽，但是有共患病，不能一起养。李穆只好打消了这个念头。所以绿宝紫罗兰金皇朝的鸡菜一向不怎么突出。
“别光顾着吃鸡啊，来一块扣肉。烟雨楼的扣肉做得也很好吃，别的地方，扣肉总
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