“那我来做其他菜吧。”艾莉丝说，她可不想吃猪头。
“做西餐吗？”杨局长问。
“做中西结合的吧。”艾莉丝想了想说，“我炸个猪排，蒸个排骨，再做个猪尾汤。”一般是做牛尾汤的，不过把猪尾巴横着剁成一段一段，勉强也可以用。“这猪尾巴怎么这么短啊？”艾莉丝问。
“为了防止猪互相咬尾巴，猪尾巴都是截断了的。”李穆回答说。
在养猪场里面，一头猪的平均占地面积只有1.3平米左右，差的只有1平米。发酵床养猪地方大一点，也不过是1.5平米一头。被关在这种小房间里，又被阉割了（公猪），什么娱乐活动都没有，只能吃吃睡睡，生猪们自然压力很大，时常打架。所以小猪一生下来，就要剪掉犬齿，免得互相咬伤。同时尾巴也要剪掉，在那么小的地方，猪无聊了很容易就把自己的尾巴舞来舞去，结果打到其它猪的话，就算没有犬齿，也会打起来。何况很多猪都会咬尾巴，万一受伤感染，那猪的生长速度就大大减慢了。
开始做饭了，李穆自然要看着杨局长大显身手，偏偏杨局长的厨房不是很大，艾莉丝还要准备其他的菜，李穆只好站在饭厅看。只见杨局长拿着一个钳子仔仔细细的给猪头拔毛。李穆连忙自告奋勇去帮忙，却被杨局长赶来开去，却是杨局长嫌弃李穆不够心细，拔不干净。这么拔了半个小时的猪毛，才终于把猪头弄干净了。
接着杨局长就烧了一大锅水，里面加了葱姜蒜，还加了一点酒，水烧开以后，杨局长就把猪头扔到锅里，煮了个半熟，筷子能戳进去的时候就拿出来。然后他把这
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