主打啊！”李穆强调说。
“好吧好吧，那就叫紫罗兰猪排屋好了。”艾莉丝退了一步。
“这种名字人家一看，还以为是西餐厅呢。”李穆说。不是说西餐厅不好，而是西餐有专门的消费人群，不够深入民心。
“西餐厅怎么了？”艾莉丝不以为然地说，“我去过很多省城的西餐厅啊，生意都很好的。星期六星期天都坐满了人，平时晚上也能坐一半。而且他们拿出来的牛排啊，真是差的要死啊，根本没法子吃。不要说特优和特选了，连优选都达不到，少数特别好的能到标准，绝大多数都是可用级别。”
“那不是美国的分类标准吗？”李穆问。
美国人喜欢吃牛排，所以牛排的等级区分很严格，美国牛肉的质量级美国牛肉的品质主要依肉质的成熟度(maturity)、瘦肉肥肉比例(ratio_of_fat_to_lean)、肉骨比例(ratio_of_meat_to_bone)、肌肉紋路(marbling_of_lean_flesh)、骨架形狀(carcass_shape)、颜色等各项标准评价，一共分为八个等级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)将牛肉分为：特优(prime)、特选(choice)、优选(select)、标准(standard)、商用(commercial)、可用(utility)、切碎(cutter)和制罐(canner)八个级别。而且美国现在还流行把牛杀了以后吊着风干一段时间，然后把风干的牛肉切掉，用里面还有汁水的部分。李穆没
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