一熟，本来略有淡红的面条，则会呈现出珊瑚般的红色，吃上一口，鲜香多汁，比之“翡翠冷淘”又是一种决然不同的味道。
叶清玄早已熟知这两种绝妙的冷淘，只是这次下山，吃肉第一，这面食反倒要放到其后了。
待过片刻，二斤牛肉已所剩不多之时，小道士清玄，头也不抬，大声嚷道：“店家，再来一份‘珊瑚冷淘’，再秤一斤牛肉来——”
“好嘞——”店小二在旁边一吐舌头，这小道士年纪不大，胃口真是不小。寻常人二斤牛肉已是不少，竟然还能再叫一斤牛肉，一大碗面条的。
不片晌，牛肉、冷淘皆备好上桌。
小道士头也不抬，继续扫荡。
此时虽然已是秋天，但南方的天气闷热潮湿，这制作精细冷淘吃起来正是当时，煮好的面条特意用冰冷的溪水滤了数遍，吃起来分外的劲道爽口。天气燥热，胃口难开，吃食当中也就那么几样东西可以祛热。这“冷淘”便是其中之一，怪不得当年以杜甫这么大牌的诗人，也会对一碗冷面大肆赞赏。
那首名为《槐叶冷陶》的诗中曾经这样写道：
青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。
路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。
万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。
诗圣杜甫难得的在一首诗
【050】意外遭遇(3/7)