等到土豆可以了放入洋葱，旺火烧开后，加入盐调味，淋入少许的水淀粉勾薄芡，最后撒上葱花上盘。
完成这第二道红焖烧锅牛肉后，慕染染开始了她的江南百花鸡跟麻辣水煮鱼片。
这江南百花鸡，先是将鸡宰杀净，剖背，自颈直剖至尾端，完整地将鸡皮剥出。
剥时，从两翼处徐徐剥开。剥后，切下鸡头、翼尖和鸡尾，蒸熟备用。其余鸡肉另作它用。
接着将鸡皮上的黄膏和筋骨去净，在砧板上戳小孔数个，反转仰摊于竹算上，拍上薄干粉。将虾胶与蟹肉拌匀，摊瓤在鸡皮上，取鸡蛋清涂上抹平，放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出，切成三条。
每条切作八件，共二十四件，每件均成”曰”字形，按三行覆装于盘上，鸡头、鸡尾拼摆于两端，翼尖分拌于两侧，使之成鸡形。
之后炒锅用中火烧热，下熟猪油搪锅，去油，再烧热，下熟猪油，烹绍酒、加上汤、精盐、胡椒粉，沸后用湿淀粉调稀勾芡，最后下味精、芝麻油和熟猪油推匀，淋在鸡皮上，取夜来香镶于四周便成。
完成这道江南百花鸡后，慕染染拿过草鱼来，开始做麻辣水煮鱼片这道菜。
这草鱼买来的时候大约二斤左右，到慕染染手中的已经是去了鳞片跟鱼骨的草鱼，这自然是底下的人帮着处理干净了，慕染染只斜着切片就行。
切好鱼片后，放入点生粉、盐、一点糖，加入蛋清搅拌腌一下待用。
随后豆芽清炒加点盐，熟后放进要装鱼的锅里。
接着姜蒜切片放入
第二百零八章 亲自下厨(2/6)