宾馆这里的清汤那是真的叫清汤，‘清如水、明如镜’，和自来水摆在一起，肉眼根本瞧不出哪碗是清汤哪碗是白水。
都到这个程度了，他是自愧不如，一直以来对高汤的自信也被无情打碎。
看到杨振兴已经知道了，侯师傅点头说道：‘既然如此，高汤这部分我就不再多跟你讲解了，如果有问题，私下里可以随时来找我请教。’
接着，他拿过阳师傅在一边早就准备好的乌鱼蛋卵，讲解道：“乌鱼蛋自古以来，就是封建帝王的一道御用佳品，也是海中八珍之一，是贡品级别的珍品。
乌鱼蛋卵圆形稍扁，以饱满坚实、体表光洁，蛋层揭片完整、乳白色为上品，大的有鸡蛋大小，小的跟鸽蛋一般。
我们这边选用的都是大的乌鱼蛋，而且非日照当地特产的金乌贼（无针乌贼）卵巢不用。
现在市面上的许多乌鱼蛋都是海底蛸的卵（枪乌贼），从根本上就不能够比较。
为了保证质量，我们都有和沿海渔民常年签订养殖供货合同，再交由固定的加工厂进行加工制作，从源头上开始保证。”
对此杨振兴表示见怪不怪。
不管是国宾馆还是大会堂，甚至海里面（中南），这些地方都有专门的食材供应基地，而且全都是在全国名优产品的原产地。
像是国内十分有名的五常大米，那边的地基本早就被上层圈起来了。
每年除了供应国宴使用之外，其他的全都被领导们内部日常消化掉了。
“乌鱼蛋汤‘酸不见醋、辣不见椒’是为这道菜的最高境界，但
第786章 钓鱼台台汤(3/4)