句话，王师傅就发现除了厨艺，没别的东西能教给振兴了。
连后来振兴主动想要拜师，我们王师傅都没把他收到门下。”
“哈哈！”
金师傅直接乐了，笑着说道：“没想到‘海参王’身上还发生过这种事儿！等回去以后，再见了面儿我得好好问问他。”
时师傅赶忙拦住了金师傅，说道：“金大爷！您就别给我添乱了！回头老王又得找我麻烦！”
说笑了几句，金师傅看着杨振兴，再次感慨道：“当年我有幸见过一位鲁菜大师制作过这道菜，可惜学习了好久，都没有学会。
没想到今天居然能在振兴这个年轻人身上，再次看到当初那位老师傅的影子。”
时师傅这时候明显最有话语权，他附和道：“原来我们店里几位老师傅，还有我的师父他们曾经也做过这道菜。
看似这道菜只要掌握好火候就可以，其实原料的改刀也十分考验厨师的功力。
如果原料改刀处理的不到位，哪怕火候掌握的再好，这道菜也做不出水平。”
金师傅点点头，十分认同时师傅的观点。
“没错，原料改刀，花刀薄一分，过油下锅爆炒，时间短了夹生，时间久了变老，火候上也不容易跟其他原料配合。
花刀深一分，同理，在制作的时候就更容易变老，其他原料还没熟，这边儿就先过了火候。”
仿膳饭庄的董世国董师傅闻言，不由得问道：“金大爷，小杨师傅这道菜的火候，您觉得为什么能把握的这么好？
就算原料处理的都十分到位
第692章 自叹不如(2/4)