兴的师爷，‘开国四大名厨’之首的罗国荣大师，教给作为他徒弟的黄子荣的。
说开了，这套技巧很简单。
就是通过耳朵，准确的听出不同阶段菜肴在炒锅里发出的不同声响，结合视觉观察不同菜肴在锅里是如何逐渐变色，来判断火候和成熟度。
特别是如何准确的判断菜肴将要出锅时的片刻声响，来判断是不是到了离火出锅的时间。
看起来并没有什么复杂的，但实际操作十分难，可以说是神乎其神。
就像传说中那些老的修车师傅，只用一根木棍，一头贴在车上，一头放在耳朵边上，就能听出汽车哪里出了毛病一样。
一直到现在，杨振兴也不敢说自己已经完全掌握了这个技巧。
施建发能在这种场合下，使用出这样的技巧，足以说明对方的实力确实很强。
也不愧于对方出身名厨世家的身份。
看着几位师傅轮番在展台上施展自己的厨艺，孙应武孙师傅突然走到了杨振兴身边。
他看着前面的场景，轻声问道：“怎么样振兴？有收获吗？”
杨振兴扭头看了一眼，然后再次回过头继续观察，回答道：“收获不小，这几位湾岛的名厨确实有水平。”
孙师傅点了点头，轻笑了一声，再次问道：“怎么？瞧见那阿发师的水平害怕了？”
杨振兴摇了摇头，认真的回答道：“孙师傅，您这话说的可就不对了。
盛名之下无虚士，正因为对方有值得挑战的实力，才值得我去关注。
要是水平还赶不上我，
第682章 比试交流(2/4)