好的杨总，我这就去办。”
说完，立刻转身离开了后厨。
没一会儿，他就再次回来，这次手上拿了一份点菜单。
“杨总，这是那位老大爷点的菜。”
杨振兴接过来瞥了一眼，点了点头，示意邵震回前头继续忙自己的工作。
同时心里想道：‘这位鲁大爷还真挺有意思！又点了上次点过的四道菜，还点了荽爆腰花和拔丝苹果，这是来者不善啊！’
上次点的四道菜不必多说。
糖醋鲤鱼是鲁菜代表菜之一，也是大菜之一，鲁菜厨师必须要能做好这道菜才行。
不管是饭店餐厅，还是村间地头，这道菜基本上是最常见到的菜。
如果做不好，走到哪里也不会有工作。
木须肉则一道菜展现好几道菜的功夫。
首先是炒鸡蛋，要做的碎而不散，湿润软嫩，还还注意不能火候太老，让鸡蛋变褐色，要保持金灿灿的黄色，还得保证熟透。
其次是猪肉，上浆腌制要恰到好处，淀粉不能太多，也不能做成炸肉的流水芡。
炒猪肉还得跟其他蔬菜配料相互配合。
因为每种食材的成熟时间不一样，有的容易熟就晚下锅，不容易熟的就得提前入锅。
配料的话各地都有不同选择。
起源的孔府除了鸡蛋猪肉，还包括黑木耳和玉兰片（笋片）。
济府那边多是黑木耳、土豆丝和蒜苗。
传到京城以后，就变成了黑木耳、金针菜和黄瓜片，有的还会用黄花菜取代金针菜。
第630章 鲁大爷再次光临(2/4)