但是关于前面服务员的管理，却没有学到太多东西，因为他没在别的地方有机会接触到。
最多只是做了每天的签到记录、卫生记录和服务员手册。
“首先，店里面缺少一本经理手册，要包含制度名称、目的、指责、分工、运作规程、考核指标等等，这是一本总纲领性的手册。
制作这个手册的目的是清晰店里管理架构，明确各岗位职责，让大家知道在什么岗位都要负责管理哪些方面的内容。
其次，就拿一星级的评定要求来说吧。
要有管理人员岗位说明书。
对管理人员的工作岗位、班次、指令与反馈渠道、工作目标、工作职责和任职条件、任职要求等项内容进行说明。
服务和专业技术人员岗位工作说明书。
对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行说明。
工作技术标准章程。
对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等。
必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。
总的来说，一星级饭店必须有三项以上的服务流程管理制度，两项以上的支持性流程制度和一项全局性智能管理制度。
投诉处理、设备养护、清洁卫生、成本控制、员工培训、激励，这些方面都必须有明确的标准标明出来。”
杨振兴洋洋洒洒记了好几页纸，累的手腕都开始
第470章 老人的指点(3/4)