振兴还真不知道居然有这么一说。
现在文泉春的鸡，都是杨兴盛拜托那位熟悉的供应商在农户手上收的家里的散养鸡。
所以店里现在熬的高汤，并没有类似饲料鸡那种没鸡味儿的情况。
知道梁文韬这边并不是不讲究，而是没有办法之后。
杨振兴没有强求，对他说道：“梁师傅，我不知道咱们这边的情况，您别往心里去。
没有高汤用调味料也一样的，我在外面做菜，也不是每次都能有高汤用。
其实调味料我也一样有在用的。”
知道杨振兴这是在安慰自己，化解尴尬，梁文韬笑了笑，心里暗暗点头，嘴上说道：“没关系，小杨师傅说说都用什么材料吧。”
思索了一下，杨振兴选择了四道不是那么需要高汤的菜。
确定好菜单，他这才开口说道：“梁师傅，麻烦您准备这些材料过来……鸡胗和猪肚，我想拿到这里来我自己清洗处理。”
梁文韬记下杨振兴所需要的材料，点头让店里的厨师去后厨拿东西。
蔡澜听着材料，心里已经知道杨振兴接下来要做什么菜。
不过他还是问了一句：“小杨师傅这是打算做什么菜？”
杨振兴没有藏着掖着的意思，直接回答道：“蔡先生，我打算做酱爆鸡丁、爆炒腰花、爆三样和油爆双脆四道菜。”
“哦？小杨师傅还会做油爆双脆？”蔡澜显得十分吃惊。
另外三道菜在港岛也不是没有厨师烹制，除了爆三样很难找之外，其他两道菜想吃都能吃到。
第457章 露一手(3/4)