“王师傅说的对，自己的本事还没学会，就去学习别人的本事，最后捡了芝麻丢了西瓜。不过，”
时师傅顿了一下，才看向杨振兴说道：“咱们行内说的‘三年川菜，十年鲁菜’想必你已经听过很多次。
其实这只是一个片面的说法，每一个菜系如果想要练出来，都需要十多年的投入。
我觉得苏菜同样是一个学习难度极高的菜系。”
杨振兴想了想，发现还真是这么一回事儿。
他就不说了，任勇这都两年了，现在还在刀工那里没出来呢。
刀都没放下，更别说上灶炒菜了。
看到杨振兴在思索，时师傅以为他不明白自己的意思，于是继续说道：
“苏菜讲究食材和刀工，很多菜制作过程也十分繁琐。食材质量的好坏就能左右一道苏菜是否烹调的成功与否。
更别提苏菜很多菜都是小菜大技法，像烫干丝一道普通的小点就需要大量时间的积累。”
“啊？您说的煮干丝不就切好豆腐干然后烫熟就可以吗？除了切的时候十分讲究刀工，还有那些有难度的地方？”
杨振兴这次是真的不明白时师傅说的是什么意思了。
时师傅也没在意，回答道：“你以为‘飘’（片）好干丝切完就大功到成了吗？
如果这样想的话那就大错特错！
烫干丝这个烫和刀工一样，也十分讲究。”
随着时师傅的介绍，杨振兴逐渐明白了原因。
原来烫干丝还分两派，泰州的在碱水里烫，碱水比例还要根据季
第316章 放弃机会(3/5)