高级席之精华；襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性；施展立、飘、剖、片等二十余种刀法；汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技；辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法；衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。（百度）
而能有如此烹饪手法还能运用娴熟的，堤安觉得是不存在的。她曾经就花了好几年的时间研究过所谓的清宫廷满汉全席，但是令人可惜的是，她虽然也能做出来，但是味道却总觉得少了点什么。至今她吃过的中华菜，也是一样，和她当初一样，并没有能做出满汉全席的真正精髓。
唐蔺打算做金钱吐丝，要用到鲜虾，面包，猪肥肉等材料。做法很简单。副厨把虾洗好后，唐蔺接了过来，然后吩咐他把马蹄拍碎切末。吩咐完后，他拿起鲜虾肉和猪肥肉用刀背砸成茸。这些做好后，就开始料理面包，面包取一部分切片，再拿另一部分弄成面包碎即可。然后把盐，料酒等原料加入到虾肉和猪肉茸，搅匀后再倒入马蹄末就着鸡蛋清拍打一小会，揉出筋道，搓成一个个的肉丸子。
之后只见唐蔺双手化作虚影，只见那些肉丸子在一片片面包片上被旋转抹平，再定睛一看，上面不知何时竟然已经撒上了面包末，直接就被压实扔到了旁边已经烧至六成热的锅里，被翻煸。只是一眨眼，这道金钱吐丝就已经摆好在白色的青龙碟上，金黄色的虾托在灯光下，闪过一抹亮色，放到了众人面前。
众人忍不住往前靠了一步，鼻间充盈着花椒，虾肉混合的香味，眼睛还能看到冒
重生之私房菜_分节阅读_54(4/6)