从被轻视到现在的认可，郑总也慢慢证明了自己的能力。
“老李，091号包厢的菜上了吗？”急匆匆走到后厨，郑总没有丝毫寒暄的意思，直接问道？
“091包厢？”李全福稍微楞了一下，之后才走到菜单面前翻看了一下。
“还没有，前厅还没有吩咐起菜，所以菜品基本上准备好了，倒是还没有做！”
备菜跟起菜还不同，备菜就是把菜准备好，需要处理的肉处理好，蔬菜切好，放在一边的盘子上，却不能直接烧。起菜则意味着要开始烧菜，要在最快的速度将菜做好。
这些一般是请人的时候需要注意的，客人没来之前先备菜，客人差不多到了之后再起菜，不能让客人多等、。
第1003章 换菜(中)
听到还没有起菜，郑总总算松了一口气，直接命令道：“原先点的菜全都撤掉，换一批新菜！把酒店留的菜品送过去！”
李全福一惊，很快就反应了过来，这是来大人物了。
很正常，京城什么地方？是帝都，是天下权利的最中心，这里的大人物不知凡几。
大人物也有大人物的性格，有的喜欢排场，到哪里去都会提前通知，让他们做好接待准备。这种大人物虽然比较麻烦，接待工作倒是比较简单。
尽量往好的弄，投其所好，把最好的表现出来就好。如果实在想不到的话，就往奢侈上靠，保证对方不会说什么。真正麻烦的其实是另外一种大人物，他们喜欢玩突然袭击。
来之前他们压根不会说，直接私下过来，等来到之后呢，他们也不会跟人打招呼，自己
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