而加工费又大家一样的，老板要想多赚钱，就从节约成本上考虑, 哪一块的成本最大？肯定是人力成本，我看了一下, 这里的厨师和打荷的，基本都是学过几天厨艺，甚至连学都没有学的人，只要你会切肉就可以。
“连最基本的初级技工都不需要，这里现在是几十家，以后就是有几百家，也不会出来一个像样的厨师，因为不需要啊，一个学徒工都可以干了，何必再花钱请一个厨师。
“所以我说，这里的饭店再多，其实也就是一家，这些饭店，老板可能钱会越赚越多，但饭店本身是不会进步的，师傅的厨艺也不会提高，因为他用不着提高，提高了也是五十八一锅，老板也不会给他提工资。”
“张总你说的对。”老齐说，“海南不管是做海鲜，还是像我们仙沟牛肉，都采用这种来料加工的模式，这样一是饭店本身，不需要多少流动资金，另外也没有食材的浪费，反正就是浪费了，也是客人自己买的太多。
“很多人都觉得这个模式不错，而且是对游客的一种保护, 但也有人像张总你说的，觉得这是粗放式的模式, 就拿海鲜来说，南海里鱼的种类那么多，游客连认都认不全，怎么可能知道该怎么做，牛肉就更加了，他们哪里看得出来，那块肉是牛的哪个部位。
“饭店自己不采购食材，你说的没错，菜肴的品质根本没有办法保证，我自己是做厨师出身，我知道。”
“这样最大的毛病，还是消灭了竞争，没有竞争哪里会有进步，不仅饭店没有进步，从业人员也不会有进步。”张向北说。
张向北还有一句话没有
2238 坐而论(2/8)