傅的时间不到沈师傅的三分之一。
张师傅的文化程度不高，从小就开始跟着当学徒，饱经风霜，虽然在酿酒的事情上严格，但在其它事情上却很好说话。沈师傅是高中学历，以他的年纪来说，这在当时绝对称得上是高学历了，而他之所以选择酿酒这一行，则是因为他家祖辈都是做这个的。
和杨篱家师徒相传的手艺不同，沈师傅家的酿酒手艺是父子相传的。
据说在清朝还在的时候，沈师傅祖上是经营大酒庄的，王公贵族们都爱到他家买酒，甚至他家的酒还做过贡品。可惜，后来他的先祖抽上了鸦片，不但将偌大的家业败了，自己的身体也败的不像样子，祖上流传下来的手艺差点失传。