用鸡骨猪骨熬底汤，加丁香桂皮等二十多种中草药以及盐、味精、豆瓣酱，豆豉，牛油等十几种调味料一块炖煮，熬出来的汤因为用料实在，比起后世很多人工香料代替的底汤多了实在鲜味，虽然这个配比不一定是最好的，但是底料在晏大宝等人尝来，已经很不错了，至少比他们以前吃的很多麻辣烫店的汤头来的好喝。
开店第一天，着实有不少人被这家新奇的小店吸引，一部分人看到价格后就离开了，还有一部分人坐下来，试着点了一些菜尝尝。
其中被吓跑的占多数，完全是因为晏大宝四人陷入了上一世生活的误区当中。
在后世，麻辣烫的价格低，但是其中蕴藏的利润还是很大的，一串海带结一块钱，牙签上就串了三根海带，一串肉片一块五，上面就只有两片肉，乌冬面或是泡面之类的底面，价格在一块钱到三块钱不等，这是普通小店的价格。
实际上其中的成本还不到三分之一，同样的价格在市场上购买食材，能购买到好几倍。
这里还有一个问题，那就是在经济开放的后世，大批量购买食材，或是长期稳定的需求，总是能有一定的优惠的，尤其是肉片之类的东西，它到底是不是新鲜的，是哪里来的，你都不知道，冷冻食材的成品比市场上的新鲜肉更低，但是食客追求味道和便捷，往往不会考虑这一些。
可是这一点，在现在是完全做不到的。
八十年代初，物资紧张的问题得到了一定缓解，可没有彻底缓解，自由市场是开放了，郊区的农民也能拿着自家自留地里的蔬菜，家养的家禽售卖，可是很大程度上依旧是凭票供
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