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重生之食味天下

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第42节
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乔啊!只要带的点心数量够多就行了,王二乔对于叶蓁的手艺有哪次是不喜欢吃的呀!
    枣泥山药糕是雪白的。山药碾成泥状,之后包裹住煮过的枣泥。外面淡淡的,内里的枣泥更显香甜。
    为了好看,叶蓁还特意用了模具, 圆圆的,扁扁的,上面还印着各种花色。如果不是外表是白色的,估计别人还会以为这是新品种的月饼。
    花酥的做法估计是这四种点心里面最难的。最难的就在这个"酥"上。
    因为已经有了枣泥山药糕,这次花酥的馅料叶蓁选取了玫瑰豆沙馅。
    要做酥皮,需要用到两种面团。一种是"水油皮面团",一种是"油酥面团"。以叶蓁现在的手艺,做面团已经是得心应手,不一会儿功夫,两种面团都做好了。同样的均匀分成八等份。
    取其中一个水油皮,按扁包上油酥。用包包子的手法将油酥包在水油皮中,然后用擀面杖擀平。卷起来,再从中间按下,按扁成面皮,包入事先准备好的玫瑰豆沙馅,收口包严,收口朝下摆放。再次擀平,但是这次不能太过用力,擀成普通手指的厚度就差不多了。
    用刀在周边均匀的切12刀,呈现花状,把每个花瓣向同一方向扭转,花酥基本就成型了。再往花酥上涂上一层蛋液,送进预热好的烤箱,175度上下烤制22分钟就完成啦。
    这栗粉糕也是讲究。红楼梦中有讲到,袭人遣宋妈给史湘云送两个小掐丝盒子去,一个里面装的红菱、鸡头,另一个装着一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。盛糕的碟子也

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