鸽子脚和内脏处理掉，不仅做的像模像样，而且完成的也很漂亮。
接下来就是腌制，将各种材料均匀涂抹鸽子全身，此工作颇为考验耐力，一两只处理起来不费劲，几十只一起，可就是个大工程了，调味料足足用了两大盆。
还好巧荷早已习惯，店里奇奇怪怪的客人，磨炼了她的心态，小姑娘最近平和许多。
弄完这些，太阳都已经下山了，只能明日再烤，不过正好能腌够四个时辰，鸽子入味才会更还吃。
第二日，金冰颖提前来店里做准备工作，头天晚上腌制好的鸽子，需要用清水冲洗，之后再用开水逐个淋一遍。
这样做的目的是让鸽子表皮更加紧致，烤出来的成品才能酥脆可口。
另外上色的酱汁也必不可少，金冰颖将淋完开水的鸽子穿成串挂好，又从灶房拿出麦芽糖，红醋和水，做酱汁，烧烤时刷在鸽子表面，使其上色。
毕竟，对于色泽金黄，外表油亮的食物，没人能抵抗得了。
昨日有人听说今儿烤鸽子，想到没想，全都一口气预定了五只，他们不上门领取，而是让金冰颖安排‘闲汉’送过去。
‘闲汉’是小饭馆比较忙时，临时找的送餐人员，这种情况不常有，因为当时没有快捷的代步工具，距离稍微远些的，送到食客手中，都会变凉。
金冰颖打算以后挣钱了，买两匹骏马，专门用来送餐。
“掌柜的，今天只烤鸽子不做汤了吗？”一个十多岁的男孩，扒着门槛问。
“做的，鸡汤，排骨汤，鲫鱼汤，你要哪一个？”
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