应该选用走地鸡的，但是一时间不好买到，陈玉容只好用超市里的冷冻鸡代替。
把鸡放在锅里汆个水，小火焖二十分钟到八成熟，冲凉水给它降温。然后把整鸡剁成小块，放一旁备用。
再起油锅，一整头大蒜去皮后下锅，小火炸至金黄捞出待用。在蒜油中下鸡块和姜片翻炒，炒到表面全都上色变黄，析出鸡油。
拿出买来的镟子的替代品——做凉皮的盘子，反扣在锅里。
将火转小，在碗中倒入黄酒和米醋，混合后加半小勺盐搅拌均匀。
把调好的酒醋汁分次倒入锅里，小火慢烹到汤汁变干，再加入少许酒醋汁。
最后拿走盖在上面的盘子，把炸过的蒜头回锅，看到汤汁收干，锅里重新析出鸡油，出锅前撒上葱花点缀后盛出，这道菜就做好了。
然后陈玉容又做了一道鲜菇豆腐煲，食材简单制作过程也不难，汤鲜味美，配米饭吃最好不过。
二十多分钟后，还不等陈玉容喊开饭，叶星菡就已经凑了过来，小鼻子一耸一耸的。
“好香啊！”叶星菡不由得喟叹一句。
陈玉容见了她这馋猫模样不由得有些好笑，柔声道：“我把菜端出去，你负责盛饭。”
“你尝尝这道炉焙鸡看看味道如何？”陈玉容给她夹了一筷子鸡肉。
“鸡肉软嫩入味，微微的酸混合着鸡肉本身的甜，好好吃！”叶星菡又夹了一筷子鸡肉。
这道菜虽然用了不少醋，但是大部分醋酸在长时间的加热过程中挥发掉了，所以吃起来并没有太多的酸味。而且整个烹饪
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