京城小饭馆

将鹅掌捞起来，放入冰凉凉的井水里湃着。
    过了两次凉水，便是轮到阿魏忙活起来——给鹅掌去骨。
    鹅掌肥厚鲜美，再加上顾念溪将这鹅掌炖的入口即化，给鹅掌去骨倒也简单，阿魏边偷吃边去骨，一个时辰便忙活完了。
    接下来顾念溪便用绍兴米酒，香糟，少许盐和糖调制好了酱汁儿，快速用大火收汁，那味儿……说是香飘数里都不过分。
    阿魏连吃了七八个，只说鲜的舌头都要掉了。
    第15章 猪油葱花饼（三）
    顾念溪也爱吃，她这做法其实和常人做的有很大区别，一来她这鹅掌是用冷水湃过，虽酥软，却也不是一点嚼劲都没有；