刘氏中华料理店的后厨内。
大厨刘昂星手持菜刀，双手在砧板上化作残影，青椒在这过程中被切成一根根条状大小均匀的细条，紧接着是被置放在旁边豆腐，也被用差不多的手法切割成大小分差不过毫米的豆腐块。
“接下来是肉的处理。”
取出一块清水洗净后的里脊肉，顺着纹理切成大小相同的肉丝，然后放在小碗内，加入蛋清，料酒，淀粉，生抽，准备腌制半个小时。
这一步做完的刘昂星突然停顿片刻。
按照以前的习惯，现在应该还需处理豆腐里所需要的绞肉。
“让我想想，或许，客人点的麻婆豆腐可以试一试那个做法。”
时间是不等人的，尤其是对于厨子而言。
刘昂星做好决断后，便率先开始处理其豆腐里所需的‘绞肉’。
这里‘绞肉’并不是平常的猪肉或者牛肉，而是用素有‘田里的肉’之称的大豆经由煮制压扁，酱料增味，再用热油锁住那肉质的口感。
“酱料可是刘氏特制的秘方，相信客人吃了我这道魔幻麻婆豆腐，一定会惊讶到合不拢嘴，收不拢腿！”
刘昂新信心满满。
但是炒菜这种事还是一步步来。
准备好大豆制成的绞肉后，刘昂星又开始煸炒青椒肉丝。
青椒肉丝这道菜在刘昂星看来最要的是对于食材的处理，青椒与肉丝大小均匀，才能保证在锅内翻炒的时候更加入味。
热锅，倒油，等油温烧至六层熟的时候，将肉丝放入，进行滑油这一步骤。
第13章 是你，中华小当家！(1/5)