—6666，这刀法快的一批，真的是在切菜吗？
——emmm，确定是在做菜而不是练刀法？
——安安小心切到手。
——真的为主播捏了一把汗。
——太厉害了吧，土豆丝切到好细啊，我的手可能是一双假手吧。
不过几十秒，一斤重的土豆细丝就已经切好了，魏白安将土豆丝放到一旁的清水之中，这一根根土豆丝细长均匀，堆砌在水盆中，特别的漂亮。
魏白安用着流动的清水将土豆丝身上的淀粉洗干净，最后在浸泡土豆丝的盆里倒入几滴醋。
用清水将表面淀粉洗干净是为了待会儿炒的时候，土豆丝不会因为表面的淀粉加热后变得粘稠，而粘在一起，或者粘在锅底变糊，影响卖相。
而滴入醋的原因是为了后面炒制的时候，土豆丝的口感更加的脆爽一些。
将土豆处理完，魏白安又切了点儿葱花，斜刀将火红的干辣椒切成长长的菱角形状。
起锅，开火，倒油。
油热之后，改成小火，放入十几颗花椒慢慢炸出香味，之后挑出花椒不用。
锅中的油此时嗐残留着花椒的香味，下入葱花，红辣椒，锅铲轻轻铲动，炒出香味之后转大火倒入刚刚沥干水份的细长土豆丝，快速翻炒。
最后放盐，香醋，少量的白砂糖调味，就可以把菜盛出锅。
这一道菜，炒制的步骤非常的简单，但是火候又非常重要，土豆丝炒的太过熟会断掉，太生又不能吃，只有把握好火候，才能吃到酸甜爽口的醋溜土豆丝。
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