出血水为止，猪肺则是套在水龙头下冲洗，直到把肺叶洗的呈白色，没异味为止。
红烧肥肠一般来说是有比例的，十斤的肥肠，菜油就要2斤，这也是为啥她要做红烧肥肠的原因。
小菜榨出的油味儿大，寻常人吃不惯，但胜在来的方便，又和肥肠搭配，村里不少人种小菜，秋天小菜榨好油出来，走亲串友也能当个物件，她现在手里钱活泛了点，从周围散买了几家。
剩下就是佐料了，准备红糖3两，姜葱，盐，邻居发的豆瓣酱半斤，八角茴香桂皮干一股脑的都准备出来，用纱布包好。
油烧成8成热的时候放红糖，糖熬化放豆瓣酱，炒的豆瓣成金黄下姜片葱节和盐，最后放肥肠翻炒。
务必要让肥肠都粘上糖汁。不然那味儿就不正了，最后倒热水埋过肥肠，放入卤料包和干辣椒。
放糖容易粘锅，得要多翻动的，最后差不多两个钟头，这汁都炖进去了，才能出锅。
这年头要是有味精就好了，舅舅说，最后放味精整个菜就不一样了。
舅舅虽然不是正儿八经的饭店大厨，可是到底也是跟着红白案师傅学了十来年的，老手艺可不是那些调料味儿能媲美的。
唐晚这会无比庆幸自个跟舅舅学了几年。
红烧肥肠的味儿浓的巷子外都闻到了，趁着沾着手，又做了个肥肠炖豆腐，猪肝也是卤好的，做完了这些，又蒸了点馒头出来。
她暂时是不打算做大锅菜了，也不是没优势，就是不想给自个添堵。
满满当当的下水经过她手这会喷香四溢，刚过十一点，那婆子已经来这张望了
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