喜小厨,成功解锁限定情景的稀有机遇:“将军的好奇心”,完成任务,将获取将军的身份信息,请小厨认真对待~】
捕捉到关键字眼,娄甯欣喜起来,虽然将军的要求古怪,她也不能允许任务失败。
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想对食客投其所好,两个大方向永不出错:一是在原本的喜好上创新,二是坚持经典的味道。
娄甯已经想好了,就做经典家常的葱花汤馄饨,这馄饨可不就是白白的,挺可爱的吗?
闷声笑笑,多聪慧的小厨子,她都想夸夸自己了。
先制作馄饨皮,关键的原料是鸡蛋和玉米淀粉。
娄甯将中筋粉和玉米淀粉混合,凭着多年的厨房经验,她肉眼就能掂量出,多少“干料”该搭配多少“湿料”。
做好面团,醒发时间里备馅。
白菜洗净,投入放了油盐的水中焯熟,捞出过一遍冷,挤干水分切丝,这样处理过的白菜,最是清爽。
肥瘦肉的肉质不同,得分开处理,要是料理人嫌麻烦,一同剁碎了,肥质将会变得黏烂,影响到馄饨的爽口程度。
她干脆利落地将肥肉切成粗粒,瘦肉则切细、剁蓉,激发出有嚼劲的口感。
就在早上,那一批年轻女孩来店里,都说不爱吃肥的,怕腻。
但馄饨馅儿里的少许肥,和瘦肉混好以后,是完全察觉不出来的。也正是这点儿肥,大大增添了馄饨的滋味,因此少加些可以,却不能一点儿不加。
肥瘦拌和好了,就在肉馅中加入菜丝,并用糖、油、盐和生粉调味,还没熟就能
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