陶宽妈所考虑的问题，关键是要有那种香味。陶宽妈对于晚上做鱼是有着充分的考虑的，从陶磊拎着鱼进了自己家里来，陶宽妈就开始了自己的心思：她要做顿很好吃的煎鱼，好吃得让陶宽和陶磊即使是到了他们的中年的那种年龄，都还记得那种鱼香味来。很显然，鱼头不是很适合用来腌制的，所以，陶宽妈在中午的时候，就把鱼头新鲜放水去煮，这样尽量得有着鱼的鲜美。而鱼身则用来腌制。等到那些来看鱼鳞的人走了以后，陶宽妈就开始了自己做鱼了。已经腌制了一整个下午的鱼块早就把掺和在番薯粉里的其他调料也吸收到了鱼肉里面。等把饭做好了以后，陶宽妈就开始了煎鱼的过程。茶油是不用陶宽妈考虑的，只要尽量得展示自己的煎鱼的手艺，多放点茶油是必须的。陶宽妈把茶油当到锅里，接着就是把已准备好的蒜泥，倒进了锅里，整个厨房散发出浓郁的茶油香，等油到了一定的温度，陶宽妈这才把鱼块很小心得夹起，放进了本来就很浓郁的茶油里，而且得保持鱼块的距离，便于用来翻煎鱼块。陶家有个很小的锅铲，是用来煎豆腐用的，也不知道这样的锅铲是祖上什么时候就添置的，估计用的年份比陶宽妈的年龄还要大上很多。这样的锅铲很小，小的只能铲起只有二指宽的豆腐块来。用这样的锅铲来煎鱼也算是物尽其用了。陶宽妈拿着这样的小锅铲，很小心得把鱼块翻过来，免得鱼块一面煎烧了，而另外的一面还是生的，这就得有着很好的手艺去做。手法得很轻盈，不能大动干戈去炒。不仅是要手法的轻盈，同样的锅里的温度要控制好，不能外面的一层煎熟了，里面的鱼肉还是生的，这就不仅考验
第615章(2/4)