中国大概从宋朝开始就吃三餐了，经验证明：每日三餐比较合理。这是大众化的饮食习惯，和尚则不同，吃二餐，且过午不食。南方人都吃三餐，早餐吃油条豆浆，那都是城里人吃的，南方的农村早餐稀饭，叫粥更贴切。都是捞完饭后，留下些米汤，热乎。特别是寒冬腊月，早晨起来，喝点热粥，微微出汗，神清气爽，胃里暖暖的，整个人精神就好多了。
喝粥就需要菜，豆腐乳是最普遍的下粥菜。家家都有，人人会做。不管是生产队的时候，还是分田下户，大豆都是自己种的，五谷杂粮中的菽就是大豆吧，中国人种豆的历史比较久远，大概从新石器时代就开始了吧。大豆的蛋白质含量很高，为中国人提供了很好的营养，豆腐只是大豆的一种吃法，归功于淮南子吧。道家追求长生不老，通过观察。道家起先看到人活不过树，植物比人更长寿，就吃树叶和种子，采摘种子研末，采用不同的方式食用。后面又看到树活不过石头，就吃石头，把石头磨成粉，也许石头粉很难吃，就和着植物的种子的粉或者是树叶的浆汁吃，这样好吃多了，也减少拉不出屎的危险。也许是机缘巧合，也许是上天的恩赐，反正就是在不小心中发明的豆腐。豆腐的产生，是偶然也是一种必然，不是淮南子，就可能是淮西子或者是淮北子发现了。豆腐的美味征服了中国人，也征服了世界。是中华饮食文明更是世界饮食文明。
南方多山，田地较少，为了生活，居住在山里面的农民，不惜劳力，哪怕只能栽几株稻谷的田地也开挖出来，以至于形成梯田。一山客被主人家请来栽禾，来时被告知，山南一亩田有
第12章(1/4)