有印象。”庄叔颐翻来覆去地想，也没能想起来。
这不太可能。若是说忘了诗词古籍倒还有可能，叫一个地地道道的小馋猫忘了自己品尝过的美食，这就不太可能了吧。
“应该是没有的。”连扬波也这么说，自然是没有吃过了。
但是扬波倒是听过好些讯息，这当然也是为了应付家里的这只馋猫。“不过，听说他们家有一道只有老主顾才上的翠盖鱼翅，味道之鲜美，在北平饭庄子的酒席上堪称鱼翅之最。不晓得是真的假的。”
“什么？”庄叔颐听了，立即开始流口水。
在永宁时，庄叔颐最不耐烦吃的便是这等海货，因为不入味有难嚼。况且永宁人做吃食大抵是比不上北平上海来得精细。
永宁的海货向来是早上打捞起来，当天便吃掉了。是以只用清水蒸煮便足够鲜美了。若是别的手法，便是腌渍和红烧两者。
像北平这样一道菜用上十几二十道工序，那是绝不可能的。
庄叔颐来了这北平以后，才知道原来做得好，海参的味道可不像肥皂。庄叔颐这句话说出来，当时可把左右桌上的客人全给笑翻了。
不过，福寿堂的翠盖鱼翅，那可真是上品之中的上品。且因为工序考究，轻易不会做，只在端阳节前后请上几桌老主顾才肯用这菜品呢。
鱼翅必定要选用上品的小排翅。发好之后，用鸡汤文火清炖好几个时辰。等到了火候，才用新鲜荷叶，并大个紫鲍、云腿、劏好的油鸡鸡皮一块包起来烧。过两个小时再换新的荷叶盖在上面，放在蒸笼上蒸。起锅时，再换上新的绿荷
第二百七十四章 差距(3/5)