度均匀，使每一次抖动时产生的风量一样，使蛟龙肉丸快速凉干，使蛟龙肉丸充满弹性。
刘俊之所制作蛟丸肉丸的方法来源自中华人民共和国宝岛台湾新竹地区的新竹贡丸。
刘俊之将蛟龙肉丸做好后，便开始炒麻辣香锅的底料，他把大豆油倒入炒菜锅中，油热后，刘俊之将葱姜蒜下锅，然后在放入豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒等，待炒出香味。
在炒底料的同时，所有素菜焯熟，用手攥干。
一切准备就数，刘俊之将蛟龙肉丸扔进炒锅中，随意翻动，待肉丸炒出香味，方入木耳碎，金针菇，香菇等，待炒上火红的颜色，在放入所有蔬菜，炒香后出锅。
麻辣香锅配上刚刚煮好的白米饭，以及镇在冰块中的酸梅汤。
肉丸，用得是新竹贡丸的作法。
白米饭，是用松木枝燃烧煮成的，用荷叶包裹煮熟。
米，选用清乾隆皇帝时的涿州贡米，其米晶莹剔透，色香味美。不用淘洗，最大限度的保持大米的营养。
酸梅汤的制作方法来自北京老自号信远斋。
信远斋酸梅汤四个特点：色泽金黄，幽香四溢，清凉爽口，饮后挂碗。
其制作方法考究，从原料到成汤的顺序不能有半点疏。
刘俊之将麻辣香锅盛放在一个小瓷碗盆中，将煮熟的荷叶打开，酸梅汤用木碗所盛。
一股鲜香麻辣之气，与荷叶松木的香气，涿州贡米的香气，酸梅汤的幽香互相融合，形成了一股香气扑面而来。
刘俊之将厨具全部扔进空间袋，空间袋中有一个
第二十七蛟龙肉丸(4/5)