充足。
四道冷盘分别是【寒暖花酿驴蒸】、【水炼犊炙】、【五生盘】、【钱塘醉虾】。
【寒暖花酿驴蒸】，是使用黄酒及其他香料浸泡驴肉，然后上笼蒸，这道菜十分考验师傅对火候的把控，因为要将驴肉蒸到烂才可。之后还要将其放置凉透，因为驴肉凉的时候才能更加鲜明的品味到它独特的肉香和口感，这也是为什么驴肉火烧里的驴肉也是凉的。
聂灵儿拿起筷子夹了一块驴肉，还未入口就已经可见它被蒸烂的肉质纤维，放到鼻子前轻轻一闻，聂灵儿不由眼睛一亮，驴肉的香气被完全激发出来，伴有细微黄酒香气，心中已知这味道差不了。
入口，软烂的口感十分地道，驴肉特有的肉香味在口中满溢，那一丝丝黄酒的回香给这道菜带来了鲜明且浓烈的味道层次，实乃上乘的手艺。
聂灵儿心中欣喜，她本还担心会和当初试吃侯氏酱菜一样，抱着极高的期待最终却让她大失所望。
可眼下这第一道菜，着实让她惊喜且满意。
第二道【钱塘醉虾】，醉虾一直是聂灵儿的心头爱，看着那瓷盅内被上等花雕酒熏醉的肥美河虾，聂灵儿的期待值已然拉满。
夹起入口，一瞬间，聂灵儿便心满意足的闭上了眼睛，就是这个味道。
醉虾在华夏美食中有着悠久的历史，是最具代表性的江浙名菜之一，做法一直保留最为传统精简的做法，所以从古至今醉虾的口味并没有什么大的变化，而好吃与否的关键，无疑就是用来醉虾的酒。
望春居所用的陈年花雕酒酒香四溢，那醉虾吃在嘴
第56章 试菜(3/4)