火红的线辣椒等主要作料，准备好，一并丢进大碗里。
大盘鸡的食材已经悉数准备好，封白露扭开大火，将口黑漆漆的炒锅放在炉火上，等着大火将锅预热。
锅子上方开始生烟，封白露将手探到锅上试了试，嗯，热了，便扭开旁边的色拉油，浇了一大圈进去。
做菜其实说难不难，说简单又不简单。同样的食材，每个人做出来的味道却不一样，其中，火候大小、调料比例等等，都是不可低估的重要因素。
待油烧至七成热，封白露伸手从左手边的料缸里挖出三小勺白糖，迅速且均匀的洒进热油中，不一会儿，油锅中热闹起来，褐色的泡泡在锅中欢快的跳跃着。