椒的配料倒入锅中炒香；加料酒和豆瓣酱炒，再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油翻炒；再放酱油，放一小碗水，加冰糖；再加一小碗水，大火烧开，转小火煮；汤汁开始变浓了，转大火收汁。直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上。
这两种麻辣鸡做好后， 聂老板说：“诸位大人，请进雅间里就坐吧！”
【四】《踏乡记》
——踏寻乡野间 记忆少年味
纪绪到了一个大雅间，看到墙上挂着几副字，便来到跟前欣赏起来。
聂老板说：“要是客人能赋诗吟词的，我们就给九五折优惠呢。”
纪绪笑道：“好吧，待会儿，我给你也写副字，你也给我优惠优惠。”
聂老板却说：“宣慰使大人光写副字是不行的。”
纪绪笑问：“为什么？”
聂老板说：“当初我们店开业的时候，然后让酒司大人题个店名。他说，四川所有垆肆、客栈、茶庄等应该有一个共有的名字，用以区分民营的客栈和酒家。”
纪绪道：“他的这个想法不错。”
聂老板说：“然后他说，这个名字必须由宣慰使大人来起！”
纪绪问：“这有什么说头吗？”
聂老板说：“他说，四川是宣慰使大人的故乡，定能起出一个与众不同的、好听的名字。”
纪绪好像对这位四川酒司产生了兴趣：“这位酒司大人姓甚名谁？何方人士？”
王翼笑道：“此人姓云，豫章人。”
纪绪说：“这样吧，下个月，去湖广，你去安排在嘉州码头
第12章 心有灵犀一点通(7/10)