菜，在普通小炒店与星级酒店中价格的差别，有一部分就是来自于这个原因。
换菜刀，也算是一门学问。
顶尖的厨师对于做菜的每一个步骤都精心处理，不会让一样材料的味道，影响到所有的菜肴。因此，顶尖的厨师都有着一套专用的厨具。处理不同的材料，使用不同的刀具。
刘镇，就是这样的顶尖厨师。
“刘大厨的刀工果然干脆利落。”李国正微微点头。
“刀工只是厨艺的一部分而已，做菜才是最为重要的。”
“刘大厨可是国家认可的特级厨师，厨艺惊人，可不是什么人都能够比得上的。”
“材料已经处理完毕了，刘大厨开始准备调酱料了。”
“菠萝咕噜肉最重要的就是调料，一种好的酱料可以影响到菠萝肉的酸甜口感。”
几人议论纷纷，关注着刘镇的举动。
“咦？这小子的刀工果然不错。”
李国正看向苏秦，只见苏秦刀光闪烁，一块块的菠萝成正方形落下，每一块菠萝大小一模一样。紧接着处理着彩椒，一划一掏，迅速地切着，彩椒处理完毕。
“这刀工，看来刚才的萝卜观音的确是这小子弄出来的。”
“如此年轻就能够拥有这等刀工，难道说这小子有着什么厉害的师承？”
李国正眼神微微一动。
双方的动作都很快，切好配料，调好酱料，立即开始里脊肉的制作。
菠萝咕噜肉的精肉切好之后，需要以鸡蛋、淀粉进行调理，然后放到油里面炸。先炸到微黄色
第五章 大师级作品(2/5)