在就开始煮吗？”
“你倒是比我还急。”阿茶笑着摇摇头，从柜子底下拖出一个极其复古的炉子，将“火锅”架上去，却并不急着点火。
“火锅的底料才是它的灵魂，据说以前有个地方的人爱吃辣，对一个人最大的妥协便是吃鸳鸯锅。”他一边将熟油花椒辣椒打算姜片各色香料哗哗往半边锅里倒，一边和慧慧闲聊道：“不过我虽然爱吃辣，却有些怕辣的，你就将就一下，陪我吃鸳鸯锅吧。”
看着架势，慧慧也明白了：“这边是辣味儿的，那另一边呢？加白开水吗？”
“我可不做白水煮菜的。”阿茶听了便笑出声：“是高汤啦。”
依旧是及其老式的水壶，乳白色的液体被倒了进去，浓郁的香味便散发出来。“为什么辣味的也要倒汤呢？”慧慧吸着鼻子问。
“不然呢？咱们吃油炸吗？”阿茶将锅里收拾好，顺便在清汤一边丢了些菌菇和红枣木耳。打开炉子的开关，黄色的火苗在锅底舔着。他顺手拉开冷冻箱，将肉块拿出来刨成薄片：“涮肉吃的话，越薄越入味儿。你看我切的这个，等会儿红油开了，在里头滚个十几秒就能吃了。”
他说着话，手上的动作也不慢，薄薄的肉片一张张堆在盘子上。慧慧努力咽了咽口水，随着温度上升，锅里的香味儿辣味儿直往上冲，让她有一种奋不顾身大吃一顿的冲动。
“好了，万事俱备只欠水开。”阿茶不知从哪里摸出来个三层的小推车，将准备好的菜全放在上头拉到身边，两盘肉端到最上头：“看，红汤好了，赶紧涮肉。”
筷子夹起红色
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