油锅里煎炸，炸到刚刚好的时候再捞出来。
不会太干，但也把大部分湿气全都排了出去。
然后锅底留油，葱姜蒜和干辣椒全都下锅，刺啦的声响一起，蒜香味也都被爆了出来。
锅铲翻炒几下之后，之前煎炸好的豆角再倒进去。
顾安卿一边炒一边调整火候大小。
菜入锅小炒一会儿，再倒入料酒和调味料，翻炒几下再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，一盘干煸豆角就炒好了。
菜出锅之后，顾安驰没忍住直接伸手捏了一块放进嘴里。
烫的他龇牙咧嘴的却又舍不得吐出来。
一边烫的呼呼的，一边还要给顾安卿竖大拇指，“就是这个味儿，姐，明明你的做法也很普通，为什么吃起来就这么香呢？”
顾安卿笑了笑，“喜欢吃就好。”
然后把锅递给他，“去，把锅洗了，一会儿还要用。”
顾安驰接过锅就去干活了。
灶上还有一个锅。
两个锅可以换着用。
在顾安驰洗锅的时候，顾安卿用另一个锅又开始下一个菜了。
至于说为什么同样简单的步骤做出来的味道不一样？
这个问题就比较深奥了。
调味料的配比，只需要一点点的不同，带来的味道就有极大的区别，其中还包括对火候的掌控等等。
做菜是很简单。
但要做得好，就需要很深的钻研了。
她现在虽然没法剔除食材里的杂质，也没法激活食材的活性，但让一道简单的菜在
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