黎姗姗打算用大花菌的，但是人家韦一要参赛，自己要使用人家韦一的原料，有些不地道。
不但是黎姗姗没有用大花菌，就连孙成果的绿色庄园也是只用了铁鳍鱼做参赛的菜，而且还是留到如果能杀入决赛才能用。
所以这两个实力都很强的酒店分别做了别的菜。
孙成果的厨师做的一道精品凉菜，厨师跟在后边做介绍：“这个主材叫做‘西瓜盅’，是福建菜，糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。本品清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻，系夏令佳品。”
评委们感觉雕刻工艺和味道都不错，所以给的分数也不低，不过没有人家市宾馆的高，最后得了九分点一。
黎姗姗的龙翔酒店出的是一道“多味活鲤”。
这是来源于鲁菜的“活吃鲤鱼”的改变。
鲁菜“活吃鲤鱼”是要样子不要味道，外表好看，鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，让人叹为观止，此景大约可持续二十分钟以上。
不过，这种做法，香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康和营养方面，都算不得上等。